網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員比賽中的能量代謝特點(diǎn)與飲食攝入對(duì)策

摘要：網(wǎng)球做為一種強(qiáng)度大變換多的競(jìng)技運(yùn)動(dòng)需運(yùn)動(dòng)員表現(xiàn)出異常復(fù)雜的能量代謝反應(yīng)。本研究的目的是通過(guò)對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員比賽能量代謝特點(diǎn)的研究，針對(duì)不同的訓(xùn)練及比賽階段，提出相應(yīng)的科學(xué)飲食攝取對(duì)策。研究顯示網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員比賽時(shí)依靠有氧和無(wú)氧能量系統(tǒng)協(xié)同發(fā)揮作用，能量消耗呈現(xiàn)顯著的波動(dòng)性特征，特別是比賽時(shí)間較短變化激烈。個(gè)體化飲食方案可針對(duì)運(yùn)動(dòng)員特定需提供準(zhǔn)確營(yíng)養(yǎng)支持，特別對(duì)碳水化合物及蛋白質(zhì)補(bǔ)充方面起到關(guān)鍵性作用。營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充的最佳時(shí)期及途徑，搭配改變訓(xùn)練周期，可明顯提升運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技表現(xiàn)及恢復(fù)能力。本研究對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與運(yùn)動(dòng)生理學(xué)相結(jié)合提供系統(tǒng)性認(rèn)識(shí)，并對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員能量管理及飲食策略等方面提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員；能量代謝；飲食攝入；個(gè)體化飲食；恢復(fù)飲食

網(wǎng)球這一持續(xù)性強(qiáng)、強(qiáng)度大、節(jié)奏變化大的項(xiàng)目，需選手在比賽中對(duì)自身體能消耗與能量供應(yīng)進(jìn)行不斷地調(diào)節(jié)。激烈競(jìng)爭(zhēng)中運(yùn)動(dòng)員能量代謝不只取決于基本有氧代謝，還需無(wú)氧代謝系統(tǒng)緊急干預(yù)來(lái)滿足瞬間爆發(fā)性需求。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)自身的特殊性決定傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)飲食策略很難適應(yīng)個(gè)體差異化需求?？茖W(xué)分析網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員能量代謝特點(diǎn)、針對(duì)其生理特性及訓(xùn)練階段，制定個(gè)體化飲食策略是提升競(jìng)技水平和比賽表現(xiàn)之關(guān)鍵。本研究對(duì)已有文獻(xiàn)進(jìn)行梳理，探究網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員比賽能量消耗和飲食策略之間的相關(guān)關(guān)系，為優(yōu)化運(yùn)動(dòng)員飲食攝入，改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)提供有效策略。

1.網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的能量代謝特點(diǎn)

1.1網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中的能量消耗與運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

網(wǎng)球比賽能量消耗動(dòng)態(tài)性很強(qiáng)，它取決于比賽強(qiáng)度、時(shí)間長(zhǎng)短和運(yùn)動(dòng)員體能水平。網(wǎng)球不只是一項(xiàng)對(duì)技術(shù)要求非常高的項(xiàng)目，也涉及快速移動(dòng)，頻繁沖刺及急停等動(dòng)作，這都使能量消耗呈現(xiàn)出瞬時(shí)性及間歇性[1]。在典型的競(jìng)爭(zhēng)中運(yùn)動(dòng)員既要長(zhǎng)期處于拉鋸戰(zhàn)狀態(tài)下保持高度耐力，又要在短期內(nèi)爆發(fā)出超強(qiáng)的實(shí)力。研究顯示網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在不同比賽階段能量消耗呈現(xiàn)明顯波動(dòng)性。高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)能量消耗以無(wú)氧代謝為主，低強(qiáng)度恢復(fù)期以有氧代謝為主。特別是長(zhǎng)期處于競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，在競(jìng)爭(zhēng)后期因體力降低，能量代謝模式發(fā)生改變將對(duì)運(yùn)動(dòng)員成績(jī)產(chǎn)生影響。所以了解網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)能量消耗模式對(duì)制定個(gè)性化訓(xùn)練和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略非常關(guān)鍵。

1.2有氧與無(wú)氧能量系統(tǒng)在比賽中的作用

網(wǎng)球比賽運(yùn)動(dòng)員能量供應(yīng)主要靠有氧和無(wú)氧兩種能量系統(tǒng)共同作用。每一場(chǎng)比賽特別是一場(chǎng)曠日持久的拉鋸戰(zhàn)都能推動(dòng)有氧系統(tǒng)在其中扮演一個(gè)重要角色。當(dāng)連續(xù)運(yùn)動(dòng)時(shí)，特別是強(qiáng)度較小的奔跑和擊球時(shí)，有氧代謝就成為供能的首要方式。網(wǎng)球所具有的技術(shù)性和突發(fā)性，需運(yùn)動(dòng)員能在極短的時(shí)間內(nèi)快速地爆發(fā)出實(shí)力，使無(wú)氧能量系統(tǒng)必不可少。短時(shí)間沖刺、擊球和急停這些爆發(fā)性運(yùn)動(dòng)主要靠無(wú)氧代謝磷酸肌酸系統(tǒng)和乳酸系統(tǒng)供能。二者交替作業(yè)確保網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度競(jìng)技狀態(tài)中能保持比較長(zhǎng)的體能水平。而這個(gè)過(guò)程的有效運(yùn)行則要求運(yùn)動(dòng)員必須在訓(xùn)練時(shí)相應(yīng)地調(diào)整和優(yōu)化兩個(gè)能量系統(tǒng)加強(qiáng)比賽的整體表現(xiàn)。

1.3代謝適應(yīng)與訓(xùn)練對(duì)能量代謝的影響

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員代謝適應(yīng)性研究過(guò)程復(fù)雜，其訓(xùn)練針對(duì)性和系統(tǒng)性在能量代謝中起著重要作用。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期系統(tǒng)訓(xùn)練后，運(yùn)動(dòng)員有氧代謝能力普遍顯著增強(qiáng)，即能夠更加有效地以脂肪為能量來(lái)源來(lái)減緩糖原消耗和維持高度耐力。但就無(wú)氧能力而言，連續(xù)爆發(fā)力訓(xùn)練能顯著提高運(yùn)動(dòng)員肌肉力量和磷酸肌酸系統(tǒng)儲(chǔ)備，使之在大強(qiáng)度短時(shí)間暴發(fā)時(shí)擁有更強(qiáng)能量供給能力[2]。代謝適應(yīng)過(guò)程并不只限于運(yùn)動(dòng)員生理層面上的改變，在神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)中訓(xùn)練也同樣發(fā)揮著關(guān)鍵作用。運(yùn)動(dòng)員通過(guò)重復(fù)性技術(shù)性動(dòng)作和快速反應(yīng)訓(xùn)練，可以改善神經(jīng)肌肉協(xié)調(diào)性和反應(yīng)速度，使能量代謝得到有效調(diào)度應(yīng)用于實(shí)踐。在訓(xùn)練過(guò)程中高強(qiáng)度間歇性訓(xùn)練（HIIT）特別是在提高無(wú)氧運(yùn)動(dòng)能力和耐力方面起到關(guān)鍵的推動(dòng)作用，這有助于網(wǎng)球選手在比賽中維持出色的體能，并實(shí)現(xiàn)高效的能量代謝。

2.網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員比賽中的飲食需求與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給

2.1比賽前的飲食策略與能量?jī)?chǔ)備

網(wǎng)球比賽前運(yùn)動(dòng)員飲食策略的目的是為給將要進(jìn)行的大強(qiáng)度體能消耗儲(chǔ)備足夠的能量。競(jìng)賽的持續(xù)性和不確定性需運(yùn)動(dòng)員有高度的運(yùn)動(dòng)耐力和爆發(fā)力，使賽前飲食攝入成為關(guān)鍵一環(huán)。食物選擇與進(jìn)餐時(shí)機(jī)會(huì)對(duì)血糖水平、肌肉糖原儲(chǔ)備與整體運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)產(chǎn)生直接影響。研究顯示賽前運(yùn)動(dòng)員攝入含碳水化合物豐富的飲食可顯著增加身體糖原儲(chǔ)備并為長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度競(jìng)技提供源源不斷的能量支持。適當(dāng)攝入蛋白質(zhì)和脂肪能幫助保持肌肉的正常功能，并避免在比賽中因能量不足而引發(fā)的肌肉疲憊[3]。賽前兩到三小時(shí)吃飯一般認(rèn)為是最佳時(shí)間窗，這時(shí)消化吸收碳水化合物可有效地提高血中葡萄糖濃度而不使消化不舒服。根據(jù)比賽特定時(shí)長(zhǎng)、激烈程度，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)考慮加入少量水、電解質(zhì)，以免因脫水、電解質(zhì)不平衡等因素影響成績(jī)。

2.2比賽中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給對(duì)體能表現(xiàn)的影響

在比賽中期運(yùn)動(dòng)員體能消耗接近峰值，連續(xù)高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)使能量消耗明顯增加，這時(shí)及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)就成為維持競(jìng)技狀態(tài)關(guān)鍵要素。從網(wǎng)球比賽特點(diǎn)來(lái)看運(yùn)動(dòng)員能量消耗來(lái)自于無(wú)氧和有氧兩種方式，尤以短時(shí)間大強(qiáng)度爆發(fā)性動(dòng)作最為明顯。要想保持高水平競(jìng)技，在競(jìng)賽期間及時(shí)補(bǔ)充碳水化合物可以給肌肉帶來(lái)迅速可利用的活力，避免血糖水平下降過(guò)快。通常情況下運(yùn)動(dòng)員在比賽間隙，特別是在換邊或休息的時(shí)候，需攝入容易消化的碳水化合物，例如運(yùn)動(dòng)飲料或能量凝膠等，以迅速補(bǔ)充體內(nèi)流失的糖原。補(bǔ)充少量電解質(zhì)及水分是不容忽視的部分，這樣可幫助保持身體水合，避免因汗液丟失過(guò)多導(dǎo)致抽筋或者體力下降。從整體上來(lái)說(shuō)，競(jìng)賽期間營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給應(yīng)該是個(gè)性化、有針對(duì)性的，在確保迅速補(bǔ)充體力的，還要預(yù)防可能出現(xiàn)的消化不良、胃腸不適等癥狀。

2.3比賽后的恢復(fù)飲食與代謝恢復(fù)

賽后快速恢復(fù)機(jī)體能量?jī)?chǔ)備，促進(jìn)肌肉修復(fù)對(duì)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員遠(yuǎn)期競(jìng)技水平至關(guān)重要。賽后飲食策略既注重能量補(bǔ)充又注重康復(fù)期間代謝系統(tǒng)調(diào)控?；謴?fù)飲食時(shí)要注意及時(shí)補(bǔ)充碳水化合物，快速?gòu)浹a(bǔ)肌肉中糖原損失。研究表明賽后30分鐘是肌肉合成糖原最好的窗口，這個(gè)時(shí)候補(bǔ)充簡(jiǎn)單糖類豐富的食品或者飲料可加快糖原再合成。蛋白質(zhì)的攝入對(duì)于肌肉的恢復(fù)和修復(fù)是非常有益的，特別是那些富含支鏈氨基酸（BCAA）的食品，它們可顯著降低運(yùn)動(dòng)后對(duì)肌肉的傷害，并有助于肌肉纖維的再生。在恢復(fù)正常飲食的過(guò)程中，除提供必要的能量外，還需適當(dāng)?shù)靥砑泳S生素和礦物質(zhì)，尤其是鉀、鈉、鎂等電解質(zhì)，這對(duì)于平衡體內(nèi)的電解質(zhì)和預(yù)防肌肉痙攣具有至關(guān)重要的作用。補(bǔ)充水分也是不可忽視，在恢復(fù)飲食時(shí)要根據(jù)個(gè)體汗液流失量來(lái)調(diào)節(jié)水分?jǐn)z入量，確保體液平衡和代謝順利進(jìn)行。在比賽結(jié)束后的48小時(shí)里，均衡的飲食和休息可以顯著地幫助運(yùn)動(dòng)員的新陳代謝和身體的整體恢復(fù)，為他們未來(lái)的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[4]。

3.網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員能量代謝與飲食攝入的優(yōu)化對(duì)策

3.1個(gè)體化飲食方案在提高競(jìng)技表現(xiàn)中的作用

網(wǎng)球作為對(duì)體能與策略依賴性極強(qiáng)的項(xiàng)目，比賽強(qiáng)度波動(dòng)大需運(yùn)動(dòng)員對(duì)能量攝入與代謝具有有效調(diào)節(jié)機(jī)制。制定個(gè)體化飲食方案，既有利于滿足運(yùn)動(dòng)員單個(gè)能量需求，又有利于優(yōu)化運(yùn)動(dòng)員不同階段競(jìng)技表現(xiàn)。每個(gè)運(yùn)動(dòng)員的生理構(gòu)成，代謝率，運(yùn)動(dòng)方式和體能基礎(chǔ)都有明顯不同，常規(guī)“一刀切”的飲食計(jì)劃通常很難完全激發(fā)運(yùn)動(dòng)員的潛能。在此前提下個(gè)體化飲食方案可以準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入與分配，使其與運(yùn)動(dòng)員生理需求及運(yùn)動(dòng)負(fù)荷相匹配。尤其對(duì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)進(jìn)行比例調(diào)配時(shí)，個(gè)體化方案可根據(jù)運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練強(qiáng)度，身體反應(yīng)和比賽類型等因素進(jìn)行相應(yīng)調(diào)節(jié)，以實(shí)現(xiàn)能量的高效補(bǔ)充和代謝平衡。個(gè)體化飲食既要針對(duì)運(yùn)動(dòng)員日常訓(xùn)練加以優(yōu)化，又要對(duì)賽前和賽后能量?jī)?chǔ)備和康復(fù)有針對(duì)性，以保證運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度對(duì)抗下保持最佳競(jìng)技狀態(tài)。該戰(zhàn)略對(duì)于促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員持續(xù)性競(jìng)技能力特別是長(zhǎng)賽季體能維持和恢復(fù)具有關(guān)鍵作用。

3.2營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充的最佳時(shí)機(jī)與方式

網(wǎng)球比賽時(shí)快速補(bǔ)充能量不僅關(guān)系到體力的康復(fù)，而且對(duì)比賽時(shí)競(jìng)技狀態(tài)也有著直接的影響。不間節(jié)點(diǎn)補(bǔ)充不同營(yíng)養(yǎng)素，其能量代謝調(diào)控效果有明顯區(qū)別。碳水化合物補(bǔ)充作為最重要的能量來(lái)源特別是對(duì)高強(qiáng)度比賽起著決定作用。研究顯示，賽前3~4個(gè)小時(shí)攝入一定數(shù)量的復(fù)合碳水化合物能有效地促進(jìn)血糖水平的升高，進(jìn)而為賽前提供足夠的能量?jī)?chǔ)備。但在競(jìng)賽期間伴隨著能量的不斷消耗，在很短的時(shí)間里補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料或者能量膠等容易消化的碳水化合物可以快速地恢復(fù)血糖，降低疲勞發(fā)生率。為更好地促進(jìn)肌肉的恢復(fù)和能量的儲(chǔ)存，建議在訓(xùn)練結(jié)束或比賽后的恢復(fù)期內(nèi)進(jìn)行蛋白質(zhì)和脂肪的攝入。這時(shí)攝取含生物價(jià)值高的蛋白質(zhì)，有利于加快肌肉蛋白合成和降低運(yùn)動(dòng)后對(duì)肌肉的傷害，而脂肪為持續(xù)低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)提供必要的活力[5]。適時(shí)補(bǔ)充微量元素及維生素，特別是比賽結(jié)束后，能有效地促進(jìn)機(jī)體免疫功能恢復(fù)和抗氧化能力。所以營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充時(shí)機(jī)及方式既要針對(duì)運(yùn)動(dòng)員特定需而量身訂做，又要緊密配合運(yùn)動(dòng)負(fù)荷及比賽強(qiáng)度，以最大限度地提高體能及成績(jī)的積極作用。

3.3飲食策略與訓(xùn)練周期的結(jié)合

在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練和比賽周期內(nèi)，合理地安排飲食策略對(duì)體能表現(xiàn)，恢復(fù)效率和提高長(zhǎng)遠(yuǎn)競(jìng)技水平具有重要意義。訓(xùn)練周期一般劃分為準(zhǔn)備期、強(qiáng)化期、比賽期與恢復(fù)期，各期訓(xùn)練目標(biāo)與身體負(fù)荷不同，所以他們對(duì)飲食需求存在很大差異。準(zhǔn)備期、強(qiáng)化期一般都需著重加強(qiáng)體能儲(chǔ)備、耐力等，所以高碳水化合物膳食和適量蛋白質(zhì)攝入可有效地促進(jìn)體能提升、肌肉生長(zhǎng)。這一階段飲食要向提供優(yōu)質(zhì)能量來(lái)源傾斜，有助于訓(xùn)練強(qiáng)度加大時(shí)運(yùn)動(dòng)員維持機(jī)體正?；顒?dòng)。比賽開始后，運(yùn)動(dòng)員的飲食策略更多地關(guān)注于能量的高效使用和迅速恢復(fù)，特別是在比賽前后的飲食計(jì)劃上需進(jìn)行優(yōu)化，以確保運(yùn)動(dòng)員在比賽過(guò)程中的體能不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)劇烈的波動(dòng)。在恢復(fù)期主要的飲食策略是促進(jìn)身體的恢復(fù)和減輕肌肉的疲勞，確保充足的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)攝入對(duì)于加快肌肉和免疫系統(tǒng)的恢復(fù)顯得尤為關(guān)鍵。在一個(gè)完整的訓(xùn)練周期內(nèi)，調(diào)節(jié)飲食要密切結(jié)合運(yùn)動(dòng)員體能需求及訓(xùn)練內(nèi)容，并對(duì)各階段能量供應(yīng)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)，以始終保持最佳競(jìng)技狀態(tài)。另外訓(xùn)練及賽前賽后能量補(bǔ)充，恢復(fù)性飲食等細(xì)節(jié)控制也會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期成績(jī)及競(jìng)技?jí)勖a(chǎn)生直接的影響。

4.結(jié)論

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員能量代謝特點(diǎn)表現(xiàn)出明顯的階段性及個(gè)體差異性，在運(yùn)動(dòng)中供能和耗能往往表現(xiàn)出強(qiáng)烈的波動(dòng)。個(gè)體化飲食方案對(duì)補(bǔ)充能量、保持體能、加快康復(fù)起到關(guān)鍵作用。尤其是賽前、賽后，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充能有效調(diào)整血糖水平、促進(jìn)肌肉修復(fù)、使運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技表現(xiàn)最大化。營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充時(shí)機(jī)和途徑也需密切結(jié)合訓(xùn)練周期及比賽安排，才能保證運(yùn)動(dòng)員在各個(gè)階段都能獲得必要支持?？茖W(xué)地調(diào)整訓(xùn)練和比賽不同循環(huán)期間的飲食策略，既可優(yōu)化球員能量代謝，又可促進(jìn)球員體能不斷增強(qiáng)和迅速康復(fù)，以確保球員本賽季長(zhǎng)時(shí)間高水平表現(xiàn)。

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