連鎖超市存貨管理的內(nèi)部控制——以蘇果超市為例

一、引言

隨著零售行業(yè)的發(fā)展，中小型超市的急劇擴(kuò)張，各個(gè)連鎖超市在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，為了謀求發(fā)展，提高利潤(rùn)水平，提升企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，越來越關(guān)注自身存貨管理問題。存貨管理促進(jìn)了超市管理，最佳的存貨水平可以降低企業(yè)存貨資金占用率，加速存貨資金的周轉(zhuǎn)，增強(qiáng)盤點(diǎn)的管理水平，促進(jìn)企業(yè)降低成本，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。蘇果作為我國(guó)零售行業(yè)的先進(jìn)企業(yè)，和大多數(shù)企業(yè)一樣存在很多問題——起步較晚，整體規(guī)模較小，許多經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)都是在摸索中形成的。對(duì)一個(gè)企業(yè)而言，如何設(shè)置和維持一個(gè)合理的庫(kù)存水平，以平衡存貨不足帶來的短缺風(fēng)險(xiǎn)和損失、以及庫(kù)存過多所增加倉(cāng)儲(chǔ)成本和資金成本則成為一個(gè)企業(yè)必須解決的問題。蘇果的有些門店中庫(kù)存控制方面被忽視，造成相當(dāng)大的損失。本文通過深入分析蘇果超市在存貨管理方面存在的問題,提出了改善蘇果連鎖超市存貨管理的對(duì)策。

二、蘇果超市存貨管理內(nèi)部控制現(xiàn)狀及問題分析

蘇果以經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、連鎖網(wǎng)絡(luò)城鄉(xiāng)化、物流配送現(xiàn)代化、企業(yè)管理科學(xué)化和服務(wù)內(nèi)容系列化為核心，堅(jiān)持不斷優(yōu)化和持久創(chuàng)新。現(xiàn)在已成功開發(fā)出具有蘇果特色的購(gòu)物廣場(chǎng)、社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)超市、便利店、好的便利店。五種業(yè)態(tài)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。近十幾年來，蘇果連鎖超市發(fā)展迅猛，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，地區(qū)分布拓展多個(gè)省區(qū)，競(jìng)爭(zhēng)相關(guān)激烈。雖然管理技術(shù)和手段也在不斷得到提高，但仍存在很多問題。造成這些問題的主要原因有：

（一）先進(jìn)的條件設(shè)施與落后的庫(kù)存控制 

蘇果擁有先進(jìn)的配送中心，完整的ERP管理系統(tǒng)，但是在配送中心向門店送貨這一過程的銜接上存在很大的間隙。配送中心的配送時(shí)間和數(shù)量完全取決于理貨員的補(bǔ)貨單。所以門店管理人員的訂貨技術(shù)起到相當(dāng)重要的作用。然而為了達(dá)到銷售目標(biāo)，防止商品短缺，一些網(wǎng)點(diǎn)的理貨員完全不考慮門店庫(kù)存。過多地持有存貨，會(huì)喪失掉流動(dòng)資金所能帶來的投資收益；加大庫(kù)存持有量也會(huì)導(dǎo)致保管費(fèi)的增加；由于庫(kù)存的不合理存放等因素而造成的貨損貨差，同樣會(huì)使利潤(rùn)降低。因此門店管理人員訂貨既要考慮缺貨帶來的利潤(rùn)、人氣損失，也要考慮到存儲(chǔ)成本的問題。

（二）庫(kù)存的分類控制法不合理 

蘇果的經(jīng)營(yíng)理念都是簡(jiǎn)單靠管理人員在企業(yè)成長(zhǎng)中慢慢摸索出來然后推廣，對(duì)許多先進(jìn)的庫(kù)存管理理念并不了解，缺乏商品分類管理理念。雖然蘇果從商品的用途上將商品分為糧油、酒水、鞋、日雜等課時(shí)，而每個(gè)課時(shí)又按照每個(gè)課時(shí)商品的不同進(jìn)行了五級(jí)分類，但是所有商品都使用同一種方式管理，甚至每次盤點(diǎn)也無差別。沒有重點(diǎn)管理對(duì)象，會(huì)造成高價(jià)商品的損耗或報(bào)廢。盤點(diǎn)時(shí)沒有側(cè)重點(diǎn)，高價(jià)低價(jià)商品盤點(diǎn)次數(shù)全都一樣，不僅浪費(fèi)了大量的人力物力財(cái)力，也沒有得到有價(jià)值的信息。

（三）預(yù)測(cè)技術(shù)不完善 

正確預(yù)測(cè)預(yù)計(jì)銷售額和預(yù)計(jì)出庫(kù)量等數(shù)值，是存貨管理的關(guān)鍵。由于存貨量和缺貨率是相互制約的關(guān)系，所以要在預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，制定出正確的庫(kù)存管理措施，使存貨量和缺貨率相互協(xié)調(diào)，以便取得最佳效果。蘇果對(duì)于門店附近居民點(diǎn)的消費(fèi)水平以及購(gòu)買能力都要做到明確的了解與分析，盲目的訂貨只會(huì)增加庫(kù)存積壓，導(dǎo)致存貨成本過高，不利于資金周轉(zhuǎn)。

（四）物流知識(shí)的缺乏 

蘇果超市的管理人員中有很多是從事百貨公司之類的行業(yè)，雖然了解市場(chǎng)行情，熟悉運(yùn)作流程，但缺乏專業(yè)的物流管理理念。而蘇果超市理貨員、收銀員等日常操作人員更是缺乏專業(yè)性培訓(xùn)，工作效率及服務(wù)水平較低下。工作人員雖然可以認(rèn)真踏實(shí)地工作，但是由于本身缺乏相關(guān)專業(yè)知識(shí)，只考慮到訂貨量大避免商品短缺，卻不會(huì)考慮庫(kù)存過大帶來的危害。物流作為企業(yè)的第三利潤(rùn)泉，得到了企業(yè)的重視。蘇果要想在連鎖行業(yè)繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，更需要重視物流的重要性，以便獲取更多的回報(bào)利潤(rùn)。

三、加強(qiáng)連鎖超市（蘇果）存貨管理內(nèi)部控制的對(duì)策

（一）完善存貨內(nèi)部控制制度，明確責(zé)任與處理制度

建立健全存貨內(nèi)部控制制度是連鎖企業(yè)管理工作的重中之重。蘇果超市應(yīng)逐步建立和完善內(nèi)部監(jiān)督制度、內(nèi)部稽核制度、內(nèi)部牽制制度，使內(nèi)部控制制度逐漸趨于完整化規(guī)范化體系化。同時(shí)企業(yè)還要成立獨(dú)立的內(nèi)部控制組織機(jī)構(gòu)。目前國(guó)內(nèi)很多超市賣場(chǎng)貨損貨差情況嚴(yán)重，而且在存貨盤存表中并沒有清晰地反映出這一情況。因此，蘇果超市要想規(guī)避這一問題，應(yīng)明確規(guī)定存貨損耗的責(zé)任與處理制度，在各門店各大賣場(chǎng)加強(qiáng)對(duì)理貨人員和營(yíng)業(yè)人員的崗位培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平，在物流配送環(huán)節(jié)對(duì)管理人員和配送人員建立一系列績(jī)效考核指標(biāo)，以降低商品損耗率。

（二）制定存貨預(yù)算管理制度，實(shí)行“零庫(kù)存”管理 

現(xiàn)階段的蘇果雖然無法達(dá)到零庫(kù)存的管理目標(biāo)，但是對(duì)于其先進(jìn)的管理理念，應(yīng)該多學(xué)習(xí)借鑒。蘇果可以盡量保持門店的僅有一天的存貨量，甚至采用每天小批量多批次的配送方式，將門店的庫(kù)存消減為“零”，以降低的門店對(duì)庫(kù)存的各種費(fèi)用，使閑置的流動(dòng)資金運(yùn)用到利潤(rùn)的增加上。 對(duì)于地理位置偏遠(yuǎn)的門店，地租相對(duì)很低，而運(yùn)輸費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于庫(kù)存費(fèi)用，零庫(kù)存控制法就不適用了。

（三）實(shí)施數(shù)據(jù)化管理，注重對(duì)各種管理方法的運(yùn)用

所謂數(shù)據(jù)化，是指對(duì)存貨的控制與預(yù)測(cè)應(yīng)采用定量化指標(biāo)為決策依據(jù)，取代原先任意主觀或者是單純依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的單一管理方法。對(duì)于存貨的管理，蘇果可以采用一系列科學(xué)的決策分析方法：⑴在訂貨環(huán)節(jié)上，蘇果可以采用訂貨點(diǎn)計(jì)算方法，綜合降低商品的訂貨成本、儲(chǔ)存成本；⑵在收貨、驗(yàn)貨環(huán)節(jié)，蘇果可以采用對(duì)商品的分類管理法，分類作業(yè)；對(duì)于目前一些信息化程度不高的連鎖超市的現(xiàn)狀來說，有利于提高工作效率，責(zé)任落實(shí)到人；⑶在日常存儲(chǔ)管理環(huán)節(jié)，可根據(jù)存貨的重要程度，將其分為ABC三種類型，采用ABC管理法，實(shí)施有重點(diǎn)的存貨管理，抓住重要存貨，控制一般存貨，制定較為合理的存貨采購(gòu)計(jì)劃，進(jìn)而有效地控制存貨庫(kù)存，減少儲(chǔ)備資金占用，加速流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)，降低存儲(chǔ)成本；⑷在發(fā)貨出庫(kù)環(huán)節(jié)，由于庫(kù)存商品有保質(zhì)期限，一般宜采用先進(jìn)先出原則；⑸在退貨環(huán)節(jié)，可以通過計(jì)算商品周轉(zhuǎn)率來分析判斷該賣場(chǎng)的緊俏商品、一般商品、待休眠商品、滯銷商品及待清場(chǎng)商品等。此外，商品周轉(zhuǎn)率也是訂貨決策的重要衡量指標(biāo)之一。而且，還可以采用賬齡分析法來集中統(tǒng)一管理安排資金運(yùn)動(dòng)等等。

四、結(jié)論

連鎖超市存貨管理是連鎖超市實(shí)施有效內(nèi)部控制的關(guān)鍵重要環(huán)節(jié),是連鎖超市實(shí)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)目標(biāo),保證財(cái)務(wù)收支合法、會(huì)計(jì)信息真實(shí)的一種內(nèi)部自我協(xié)調(diào)、制約和監(jiān)督的控制系統(tǒng)。有效的存貨管理不僅有助于防止存貨業(yè)務(wù)的錯(cuò)誤記錄和舞弊行為的發(fā)生,還能促使連鎖超市加強(qiáng)成本預(yù)算與控制,實(shí)施低成本高利潤(rùn)戰(zhàn)略。本文通過深入分析蘇果超市在存貨管理方面存在的問題,提出了改善蘇果連鎖超市存貨管理的對(duì)策。但是蘇果超市要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，必須注重庫(kù)存問題，增強(qiáng)內(nèi)部控制意識(shí)，充分探索提高銷售利潤(rùn)的措施與途徑。

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