酒店財務(wù)管理的成本控制策略

（一）成本管理模式的轉(zhuǎn)變 轉(zhuǎn)變酒店的成本管理模式，使其適應(yīng)于現(xiàn)今形勢的發(fā)展需要。近些年來，隨著信息技術(shù)的普遍應(yīng)用，酒店的財務(wù)管理將隨之發(fā)展為民主化及公開化的管理模式，酒店以往的管理模式將因此發(fā)生巨大的變化。由于，現(xiàn)代信息技術(shù)普遍應(yīng)用于酒店管理，這要求酒店的管理人員應(yīng)提高自身素質(zhì)，加強(qiáng)本身的管理能力，通過科學(xué)有效的管理途徑，積極處理酒店內(nèi)外部的信息，以便實時反映酒店行業(yè)的市場信息，為酒店的經(jīng)營發(fā)展做出明確的對策。 （二）采取相應(yīng)的成本管理對策 為滿足當(dāng)代酒店成本控制的發(fā)展需求，應(yīng)采取相應(yīng)的成本管理策略，建立完整的成本管理體系，不斷豐富酒店成本控制體系的具體內(nèi)容，拓展酒店成本控制的領(lǐng)域，提高酒店成本管理的水平。當(dāng)代酒店的成本控制管理，即為酒店開展全員、全環(huán)節(jié)、全方位及全過程的管理，其是信息與管理技術(shù)相結(jié)合的綜合管理。酒店的成本管理將對酒店各流程、市場環(huán)境及外部的采購方式等方面進(jìn)行成本分析、預(yù)算及決策，有效處理酒店發(fā)展與成本控制的關(guān)系，促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益的不斷提高。 （三）結(jié)合實際情況以選擇適當(dāng)?shù)母犊罘绞? 酒店在采購的過程中，應(yīng)根據(jù)實際情況，認(rèn)真分析現(xiàn)金賒購及采購的優(yōu)劣，通過各種付款方式，促進(jìn)酒店的成本管理。酒店的付款方式包括現(xiàn)金賒購及采購等兩種，這兩種付款方式各有優(yōu)劣。首先，現(xiàn)金采購比較受到供應(yīng)方的認(rèn)可，利用現(xiàn)金采購的形式進(jìn)行付款，將有利于酒店獲取更多的現(xiàn)金折扣。與此同時，通過這種方式進(jìn)行付款，也將使酒店的現(xiàn)金占用率提高，加大酒店的資金成本。與之反之，現(xiàn)金賒購則有助于延遲酒店的付款期限，節(jié)約酒店的資金成本。但酒店在獲取現(xiàn)金折扣時，將會因賒購的影響造成部分價格折扣的損失。因此，若酒店的流動現(xiàn)金充足，酒店應(yīng)采用現(xiàn)金采購的形式進(jìn)行付款。反之，則采用賒購的付款方式。 （四）制定合理有效的成本預(yù)算制度 制定合理有效的成本預(yù)算，構(gòu)建健全的成本考核制度，有效促進(jìn)酒店的成本控制管理工作。為酒店中任何一個成本項目制定相應(yīng)的預(yù)算指標(biāo)，加強(qiáng)預(yù)算指標(biāo)的管理及考核，真正發(fā)揮酒店成本控制的作用。酒店在制定成本預(yù)算的過程中，應(yīng)依照合理性、針對性及完整性的原則，有效控制酒店的成本預(yù)算。結(jié)合酒店各部門、各項目的具體特征，在可控制的領(lǐng)域中，制定相應(yīng)的預(yù)算指標(biāo)。除此之外，酒店應(yīng)進(jìn)行定期性的召開成本分析會議，由質(zhì)檢、勞資及財務(wù)的等部門共同參與，加以考核酒店各部門的成本預(yù)算情況，分析和成本預(yù)算出現(xiàn)較大差距的項目，尋找其導(dǎo)致問題的原因，便于酒店不斷改進(jìn)成本控制的薄弱環(huán)節(jié)，促進(jìn)其成本控制。 （五）不斷提高酒店員工的成本意識 樹立全新的成本思想，構(gòu)建勤儉節(jié)約、積極進(jìn)取的企業(yè)文化，促進(jìn)酒店的成本管理。加強(qiáng)酒店職工的成本意識，樹立良好的成本觀念，將酒店的成本意識視為酒店文化的組成部分，有效統(tǒng)一全體員工勤儉節(jié)約的成本意識。酒店員工位于酒店的前線，其的行為表現(xiàn)將直接影響酒店的成本，因此，應(yīng)提高酒店員工的成本意識。此外，酒店作為一個具有較大流動性的行業(yè)，老職工的工作作風(fēng)將對新員工的行為表現(xiàn)造成影響，因此，構(gòu)建勤儉節(jié)約的酒店文化極其重要。一般，酒店均會保留剛營業(yè)時的工作習(xí)慣，而這些工作習(xí)慣將會影響后面的職工，對此，應(yīng)保持良好的工作習(xí)慣，有效促進(jìn)酒店的成本管理工作。如適當(dāng)調(diào)整酒店設(shè)施中空調(diào)與燈條的時間，員工離開酒店時，應(yīng)隨手關(guān)掉酒店中的燈條、空調(diào)，從身邊的小事做起，培養(yǎng)勤儉節(jié)約的習(xí)慣。酒店的階層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)發(fā)揮模范作用，積極引導(dǎo)下級員工做好成本控制的工作，促進(jìn)酒店的財務(wù)管理工作。 結(jié)論：總而言之，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店若想在市場競爭中得以生存及發(fā)展，應(yīng)不斷減少酒店本身的成本支出，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)酒店內(nèi)部的成本管理，使其在激烈的市場競爭中占絕對優(yōu)勢。轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的成本管理理念，腳踏實地的實施酒店財務(wù)管理中的成本控制，逐步加強(qiáng)酒店的成本控制管理工作，促進(jìn)酒店獲取更高的經(jīng)濟(jì)利潤。只有全面分析酒店財務(wù)管理中的成本控制問題，對此制定合理的成本預(yù)算制度、提高員工成本意識及改革以往成本管理模式等措施，有效促進(jìn)酒店的財務(wù)管理工作。