重塑社會文化價值語境下“慢綜藝”類電視節(jié)目的敘事方式研究——以《中餐廳2》為例

2013年我國提出“新絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的戰(zhàn)略部署，“一帶一路”成為實現(xiàn)共同繁榮的合作共贏之路，習(xí)近平在建黨95周年慶祝大會上發(fā)表重要講話中提到：“文化自信是更基礎(chǔ)，更廣泛，更深厚的自信。”在此背景下，《中餐廳》節(jié)目組將“源自中國，但屬于世界”的核心融入到電視節(jié)目創(chuàng)作當(dāng)中，以《中餐廳》為源頭推廣中國美食文化。不同于當(dāng)下流行的競技類真人秀以游戲的殘酷和刺激為主風(fēng)格?！吨胁蛷d》憑借其獨(dú)特的敘事視角，舒緩的節(jié)奏，清新的畫面，成為“慢綜藝”類電視節(jié)目的代表。

一、重塑社會文化價值”的社會語境

“慢綜藝”一詞是近年來我國電視綜藝節(jié)目著重體現(xiàn)文化品位和知識內(nèi)涵的產(chǎn)物，模式創(chuàng)新注重家庭觀念，工藝元素，總體風(fēng)格體現(xiàn)為溫情與和諧。與“快餐式”流行文化不斷沖刷受眾感官層面的體驗不同，“慢綜藝”不設(shè)定復(fù)雜的游戲環(huán)節(jié)，不設(shè)定人物性格角色，而是將明星置身于相對寬松的環(huán)境里，展現(xiàn)其最自然真實的狀態(tài)，更加注重受眾的內(nèi)心感受的節(jié)目形態(tài)。

當(dāng)下社會，生活在現(xiàn)代都市下的大多數(shù)人面臨著繁重的生活壓力，貧富差距，婚戀危機(jī)等社會問題讓人們對競爭和對抗產(chǎn)生了厭倦和反感。據(jù)《2016年職業(yè)人生生活狀態(tài)調(diào)查報告》顯示，隨著城市化進(jìn)程加快，十年間城市人口平均每年增長 2096 萬人，其中有近 40.4% 的人希望從城市搬到農(nóng)村，遠(yuǎn)離喧囂，選擇一種輕松一種情懷。這種情緒同樣也映射到影視中，對“快綜藝”的疲勞感轉(zhuǎn)而對“慢綜藝”的青睞。憑借獨(dú)特的故事敘述，節(jié)奏舒緩，畫面清新的風(fēng)格吸引力受眾的眼球。

“慢綜藝”就是在這種社會語境下應(yīng)運(yùn)而生，《中餐廳2》在地域和節(jié)目內(nèi)容都大膽地實現(xiàn)了突破，繼第一季的熱度下，《中餐廳2》的拍攝地選取的是夢幻浪漫的法國科爾馬小鎮(zhèn)，科爾馬是法國東北部阿爾薩斯的一個小鎮(zhèn)，是法國六大最美的小鎮(zhèn)，兼具法國和德國雙重風(fēng)情的地域特色，雖位居科爾馬市中心，但是法國舒緩的生活節(jié)奏很快讓人緊繃的神經(jīng)慢下來，享受當(dāng)下的美好，給人放松和愉悅之感，沖掉被“快綜藝”刷頻的視覺疲勞。同時以“中國美食“的傳播種子向世界展示中國的味道和文化底蘊(yùn)，讓人不僅領(lǐng)略了視覺的美感享受，還進(jìn)行了一場文化熏陶。

二、文化價值的重塑：《中餐廳2》敘事分析

（一）敘事視角：人文關(guān)懷的真情流露

普林斯認(rèn)為“視角”是描繪敘事情景和事件的特定角度，反映這些情景和事件的感性和觀念立場。敘事視角是敘事學(xué)中的一個重要概念，它的核心是角度，是如何選擇特定的角度和眼光看待事件，從什么角度聚焦問題。有學(xué)者提出，新聞報到有政府視角，百姓視角，專業(yè)視角等三種視角。對于文化傳播的視角多種多樣，但是百姓視角永遠(yuǎn)都是最能打動人心的，百姓視角體現(xiàn)在人文關(guān)懷，而人文關(guān)懷不僅僅是關(guān)注人的社會行為，更要關(guān)注支配這些行為的人的精神，品格，信念，理想和尊嚴(yán)。

中國古訓(xùn)：“民以食為天”。美食節(jié)目對于中國一直受觀眾所推崇，而向世界推廣中國美食的節(jié)目還比較匱乏，《中餐廳》打破了以鏡頭記錄美食的靜態(tài)傳統(tǒng)模式，通過五位熒屏人物經(jīng)營餐廳的方式，各自拿出絕活來傳遞中國的美食文化，如在《中餐廳2》中蘇有朋的鹽酥雞，趙店長的沙姜雞，舒淇的清蒸鱈魚，王俊凱的水煮肉片，麻婆豆腐，還有白舉綱的面包屑炒蝦。他們以最貼近觀眾生活的方式，制作平常的美食佳肴，傳遞的是在忙碌的都市人群渴望回歸本真的生活節(jié)奏，滿足觀眾對本真生活的向往，平民化和生活化的節(jié)目內(nèi)容與觀眾的心理需求一脈相承，從百姓生活角度曾現(xiàn)人與美食的互動。

《中餐廳》除了做一些平常的家常菜，值得注意的是節(jié)目重心聚焦美食背后的人與人的交流，在《中餐廳2》中有一期是嘉賓做客法國房東家，開辦燒烤聚會，大家拿著香檳“干杯”時，法國人所表示的祝福語“santé ”（健康）”，從干杯的祝福語又一次體會到法國文化與中國文化的差異。在飯桌上，房東女主說：“法國人比較慵懶，生活很慢”，店長趙薇馬上回應(yīng)：“中國人講究勤勞，認(rèn)真工作”。中西文化在交流碰撞中產(chǎn)生火花，從生活中關(guān)注人的精神和文化。

另外，唯美浪漫的文案，許多清新的文字語言仿佛就是觀眾的當(dāng)下所思所想。比如“中餐廳開業(yè)的第一天剛好趕上科爾馬的休假日，迎著微風(fēng)，迎來了科爾馬的休假日，整個小鎮(zhèn)洋溢著清爽的氛圍，晨光忙著把昨天趕走，也把今日份的忙碌捎到門口，沿街的櫥窗早就擦得亮透，好心情讓勞作都化作笑容”；“愜意的午后時光，被曬成軟綿綿的云，隨風(fēng)經(jīng)過了小鎮(zhèn)，就這樣慢慢地慢慢地，享受著我們平凡的一天”。這些小心情的營造，精選的文字語言，用最平實的情感寫出了文字背后的愜意，不僅使畫面更加靈動，還在于細(xì)致入微地關(guān)乎人文情懷和生活格調(diào)。

因此，《中餐廳2》節(jié)目設(shè)置是從百姓視角出發(fā)，把敘事的視角走向微觀，走向生活，站在人的角度來傳遞生活中人文關(guān)懷。

（二）敘事主題：品牌文化的精心設(shè)置

美國品牌學(xué)家勞倫斯認(rèn)為：“敘事可以表示一個等式：敘事=故事+主題。主題就是在故事之上的一層鋪設(shè)，它用來指導(dǎo)故事的敘述，提供感情的交流或者傳達(dá)更深層詞的內(nèi)涵?！薄吨胁蛷d》在炒菜做飯享受生活同時，有目的地推銷中國美食和文化，把食物上升到文化高度。

美國哈佛大學(xué)教授Joseph Nye說：“文化就是軟實力，中國文化在許多方面都具有吸引力，中國的傳統(tǒng)藝術(shù)，中國的飲食和傳統(tǒng)服飾等，在美國都很受歡迎。在”一帶一路“的倡議下，我國文化產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來，《中餐廳》里將許多中國元素融入到節(jié)目當(dāng)中，首先這檔節(jié)目的名字“中餐廳”就代表了中國，店內(nèi)的中國擺設(shè)，《還珠格格》的插畫，文字，煎餅果子，烤冷面等等，這些中華元素能夠更好的傳遞中國文化；其次，嘉賓的主動引導(dǎo)，美國社會心理學(xué)家Lewine在1974年提出了“把關(guān)人”的理論，主要觀點：“信息總是沿著含有門區(qū)的某些渠道流動，在那里，或是根據(jù)公正無私的規(guī)定，或是根據(jù)”守門人“的個人意見，對信息或商品是否被允許進(jìn)入渠道或繼續(xù)在渠道里流動做出決定?！痹凇吨胁蛷d》里，人人都充當(dāng)“把關(guān)人”，店長趙薇會主動向別人介紹中國飲食，每期會介紹從中國帶來的“中國火腿”，主動與顧客互動。在飛行嘉賓黃曉明的這期節(jié)目中，黃曉明簡直堪稱文化大使，主動去和每一位顧客進(jìn)行交流，推薦各個不同的菜品和主動邀請顧客動手做中國美食，顧客用餐完畢還會主動贈送中國傳統(tǒng)節(jié)日具有代表性的“粽子”。這種主動性和引導(dǎo)性的推薦方式能夠更好地宣傳促成民族品牌，賦予民族品牌附加的文化價值。

在科爾馬開辦《中餐廳》，這種跨文化交流和傳播會使中西方文化碰撞出不一樣的火花，這也就是《中餐廳2》節(jié)目所承載的獨(dú)特使命——傳播中華文化，塑造民族品牌。

（三）敘事結(jié)構(gòu)：人物和故事情節(jié)的匠心設(shè)計  

結(jié)構(gòu)源自建筑學(xué)，是指在一定框架下，部分以一定的方式組成整體。敘事學(xué)中的結(jié)構(gòu)是指借助框架，將文本內(nèi)容按照設(shè)定的敘事順序和作者構(gòu)思有序排列，把敘事內(nèi)容完整地傳遞給觀眾和讀者。

《中餐廳》以人物為主體，傳播學(xué)研究者發(fā)現(xiàn)：有兩類傳播者最易被受眾接受，一是“在他談?wù)摰念I(lǐng)域中有威望的人”；一是“與他們自己相似的人”。往往明星就是活躍在人們?nèi)粘Ｉ钪杏型娜?，受眾就會開始占位，尋找與自己相似的人。在《中餐廳2》中節(jié)目組邀請的五位嘉賓，趙薇，蘇有朋，舒淇，白舉綱，王俊凱正是70，80，90，00后的代表，再加之各自在這檔節(jié)目中所擔(dān)當(dāng)?shù)穆毼?，拋去?dǎo)演和演員的職業(yè)，由熒屏人物轉(zhuǎn)變?yōu)樯钪衅匠５娜?，還原生活的原生態(tài)和日?；瑫r把自己塑造成“與觀眾相似的人”，拉進(jìn)了與觀眾的親近感。同時《中餐廳2》繼續(xù)深耕嘉賓間的人物關(guān)系，主打兩兩嘉賓間的“美味關(guān)系”，這種“美味關(guān)系”幾乎圍繞著繼任《中餐廳》店長的趙薇，人際關(guān)系呈網(wǎng)狀展開。比如“熒屏老搭檔”趙薇和蘇有朋，多年老友默契仍在；曾在電影《夕陽天使》里飾演姐妹的趙薇和舒淇是生活中的好閨蜜，而同時舒淇和白舉綱因一檔節(jié)目的錄制而相熟；至于王俊凱，和趙薇有著不錯的私交。在人物設(shè)計上，相熟的關(guān)系自然會營造一種輕松、互相調(diào)侃的愜意氛圍。五人畫面時而和諧，時而搞笑，時而開站互懟，生活中的各種樂趣帶動推動了節(jié)目進(jìn)程，同時也加強(qiáng)了觀眾的帶入感和參與感。

以人的故事傳達(dá)文化的內(nèi)涵，主題海報“美味故事”首發(fā)，五人不再是“圍著鍋爐轉(zhuǎn)”的店長和伙計，而是手拿特色菜的美食達(dá)人?！耙坏宓募页Ｐ〕词勤w薇和寶貝的約定，一盅鮮甜的滋補(bǔ)湯水是舒淇對家人的關(guān)愛，一杯濃香的養(yǎng)身飲品是蘇有朋給媽媽的照顧，一份可口的營養(yǎng)主食是王俊凱給自己的鼓勵，一盆爽辣的街頭美味是白舉綱和兄弟們的歡笑?！蹦赣H、女兒、兒子、年輕人、朋友，五位不同身份的嘉賓各自詮釋他們的“美味故事”，美食與勞作相伴，讓觀眾了解中華美食?！懊牢兜墓适隆奔瓤梢允瞧椒埠唵蔚纳睿部梢允秦S富精彩的故事，不僅帶給觀眾味蕾般的滿足感，又充滿故事性和文化內(nèi)涵。

三、文化價值的思考：文化價值的困境與突圍

（一）文化價值的困境

“慢綜藝”作為一種媒介文本，是社會經(jīng)濟(jì)乃至文化等多方面共同作用的產(chǎn)物。法蘭克福學(xué)派學(xué)者阿多諾認(rèn)為：“在現(xiàn)代工業(yè)社會，大眾文化已經(jīng)喪失了文化的真正本質(zhì)，呈現(xiàn)出商品化的趨勢?！薄吨胁蛷d2》打著“源自中國，但屬于世界”的節(jié)目旗號，首次亮相就以全網(wǎng)收視率1.13，CSM城域收視率1.43，在同時段頻道榜首，網(wǎng)絡(luò)播放量10個小時就破億，微博自媒體平臺熱搜強(qiáng)勢霸屏,收視率所帶的利益永遠(yuǎn)都是電視節(jié)目的最終目的，除此之外，邀請嘉賓在節(jié)目中多次植入廣告也證明了其利益傾向。尼爾·波茲曼認(rèn)為：“電視節(jié)目的泛娛樂化使受眾在娛樂的同時喪失了自己的精神，信仰和靈魂，娛樂節(jié)目如一味追求娛樂，忽視節(jié)目文化品位及審美價值，受眾在感官體驗之后易出現(xiàn)精神虛無感?！惫?jié)目所反映的大眾文化的商業(yè)性，娛樂性傾向越來越突出，其文化內(nèi)涵的不足也使得電視娛樂節(jié)目陷入困境。

電視節(jié)目商業(yè)性固然有其好處，傳播學(xué)中“使用與滿足”研究中把受眾成員看作是有特定需求的個人，把他們的媒介接觸活動看作是基于特定需求動機(jī)來使用媒介，從而使這些需求得到滿足的過程。通過研究受眾需求來實現(xiàn)節(jié)目創(chuàng)新，面對人們精神文化空虛的社會背景下推出一檔飲食文化節(jié)目是契合時代發(fā)展的。在“泛娛樂化”的社會語境下，飲食文化的傳播對受眾追憶中華文化具有非常重要的意義。電視節(jié)目不僅僅是供觀眾休閑消遣，更應(yīng)該給人以視覺，文化，情感上的多重滿足。

（二）文化價值的突圍

在“一帶一路”倡議的指引下，“講好中國故事，傳播好中國聲音”，是習(xí)近平總書記對媒體人的期望。在電視節(jié)目轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，要增強(qiáng)電視節(jié)目的原創(chuàng)力，競爭力，挖掘獨(dú)特性的視角和文化題材，立足當(dāng)下。

1.凸顯中國文化

在追求視覺盛宴的同時，要注意節(jié)目形式與內(nèi)容的和諧統(tǒng)一，多元化地展現(xiàn)中華文化?！吨胁蛷d2》借助中國美食，插畫，漢字，民俗文化等展現(xiàn)中國民族的的底蘊(yùn)和魅力，這些都為中餐廳打上了深刻的民族烙印，讓食客在享受美食的色香味同時，也能觸及情感，聯(lián)動文化。

2.文化輸出

《中餐廳2》作為文化輸出的創(chuàng)新樣本，從室內(nèi)搬到室外，國內(nèi)遷到國外的創(chuàng)新設(shè)計，不僅可以詮釋中華文化包容開放的核心思想，更是展現(xiàn)了中西文化交流的一種全新模式，充分體現(xiàn)媒介融合下文化輸出戰(zhàn)略上的突破與創(chuàng)新，為文化價值的傳播開創(chuàng)了一種新模式。

四、總結(jié)

在當(dāng)下社會語境下，單純的博眼球，追求商業(yè)性已經(jīng)無法適應(yīng)世界競爭，文化價值的作用愈發(fā)明顯。麥克盧漢在《人體的延伸》中認(rèn)為，電視不只是娛樂工具，還是制造現(xiàn)代人心靈，改變整個生活情景的新力量。從這個角度看，一檔優(yōu)質(zhì)的節(jié)目會在潛移默化中以寓教于樂的方式促進(jìn)人的成長，將知識，文化，思維，態(tài)度傳遞出來。因此，電視綜藝節(jié)目要注重挖掘節(jié)目的文化價值，在形式和內(nèi)容方面都要避免“泛娛樂化”和商業(yè)性的問題，在講好故事的同時，潛移默化地拔高節(jié)目立意，多元文化發(fā)展是電視節(jié)目不二的選擇，打造中國品牌文化，才能在收視率與偏理性、娛樂性與社會責(zé)任之間尋求一種文化的平衡。

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