杭州茶相關(guān)非遺及其現(xiàn)狀情況統(tǒng)計(jì)分析

1 非遺項(xiàng)目情況統(tǒng)計(jì)

1.1西湖龍井茶采摘制作技藝

傳承人：楊繼昌，樊生華，葛維冬

代表地：龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、翁家山村、楊梅嶺村、九溪村、梅家塢村、雙峰村、滿覺(jué)隴村、茅家埠村、梵村、靈隱社區(qū)等；板橋鎮(zhèn)上田村。

產(chǎn)業(yè)概況：西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到唐代，杭州天竺、靈隱兩寺僧人在該寺開(kāi)園種茶，被稱為白云茶、寶云茶，這在茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中就有記載。作為歷史文化內(nèi)涵極為豐富的歷史名茶，西湖龍井茶以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕聞名于世，素有“綠茶皇后”之稱，名列“中華名茶之首”，是杭州的一張城市名片。

西湖龍井產(chǎn)茶區(qū)域分布在杭州市西湖、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦、靈隱等鎮(zhèn)(街道)，涉及西湖街道11個(gè)村(社區(qū))、西湖區(qū)54個(gè)村(社區(qū))，共計(jì)65個(gè)行政村(社區(qū))。

谷雨前后，三四月間，一場(chǎng)包括炒茶大會(huì)、茶鄉(xiāng)行、茶文化創(chuàng)意大賽、全民品茶日等內(nèi)容的西湖龍井開(kāi)茶節(jié)將在當(dāng)?shù)嘏e行。從唐代至今的1400多年間，繼2014年成功入選第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之后，西湖龍井茶從寺院的禪茶升格為皇家貢茶、國(guó)家禮品茶。西湖龍井茶文化的傳播，為促進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)重要文化遺產(chǎn)的開(kāi)發(fā)，提供了強(qiáng)大的支持。

推廣力度：《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》頒布于2001年，這一條例是我國(guó)最早茶葉基地立法條例之一，并且于2021年10月杭州市第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十八次會(huì)議通過(guò)、2021年11月浙江省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十二次會(huì)議批準(zhǔn)，這一立法與三次完善提升，充分說(shuō)明了對(duì)西湖龍井茶基地保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度重視。一直以來(lái)，西湖龍井茶企致力于茶文化的傳承與推廣，并與中茶所部分合作成立了茶學(xué)院，著力于西湖龍井知識(shí)與技藝的傳授與推廣。傳承茶文化、培養(yǎng)茶人才、推廣茶產(chǎn)業(yè)，助力中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以產(chǎn)學(xué)兼容、產(chǎn)學(xué)互動(dòng)、產(chǎn)研互補(bǔ)的理念融入西湖龍井茶。有投資方拍攝了中國(guó)第一部以龍井茶為題材的影片《龍井》，成功地將龍井茶文化在西湖的傳播推廣開(kāi)來(lái)。茶葉學(xué)科專家、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略專家、非遺傳承人、制茶大師等多方面的合作，通過(guò)與茶企的合作，共同助力西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)向精品化發(fā)展，為龍井茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。同時(shí)，西湖龍井茶企將積極承擔(dān)起成為中國(guó)優(yōu)秀茶文化的傳承者和傳播者的責(zé)任與使命，以“傳承、守護(hù)西湖龍井”為使命，重視茶與健康、茶與文化的相互關(guān)聯(lián)。

1.2“九曲紅梅”紅茶制作技藝

傳承人：馮贊玉，樓小紅

代表地：浙江省杭州市西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)湖埠村，潛川鎮(zhèn)樂(lè)平村和湍口鎮(zhèn)洪嶺村。

推廣力度：促銷方式有農(nóng)展會(huì)、媒體宣傳、戶外廣告、斗茶大賽、品鑒活動(dòng)、專家座談會(huì)、農(nóng)企超市對(duì)接會(huì)等形式多樣、形式多樣的促銷活動(dòng)。對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展同樣重視的，還有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)九曲紅梅的品牌塑造。 結(jié)合美麗鄉(xiāng)村特色村寨建設(shè)，突出雙靈村“紅茶旅游”理念，以打造“紅茶旅游文化特色村寨”為目標(biāo)，西湖區(qū)政府牽頭推動(dòng)九曲紅梅茶發(fā)展。幾年來(lái)，該村連續(xù)施工，從村口牌樓沿靈山路往上的旅游中軸建設(shè)基本完成。沿途景觀有九曲紅梅文化展示墻、九曲紅梅茶文化展示館及研究所(在建)、板壁山水庫(kù)、如意尖、百畝景觀茶園、百米九曲長(zhǎng)廊、特色農(nóng)家樂(lè)等，景區(qū)內(nèi)的文化展示墻等景點(diǎn)。

1.3臨安天目云霧茶制作技藝

傳承人：郎利方

代表地：浙江省杭州市臨安區(qū)太湖源鎮(zhèn)東坑村

推廣力度：早在1200多年前的唐代中葉，茶圣陸羽在《茶經(jīng)·八之出》中寫(xiě)道：“杭州臨安、于潛二縣，生天目山，與舒州同”。隨著市場(chǎng)多樣化的需求，如今各地茶企農(nóng)戶也開(kāi)展多種茶類經(jīng)營(yíng)，紅茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶等新產(chǎn)品也陸續(xù)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。電視劇《夢(mèng)華錄》中，來(lái)自錢塘縣的賣茶文君趙盼兒也通過(guò)電視劇情節(jié)傳播了大量的茶俗知識(shí)，這表明天目山云霧茶的推廣已經(jīng)采用了更加大眾化和多樣化的手段，無(wú)論是從技藝的傳播，還是歷史相關(guān)知識(shí)的傳播，都是值得學(xué)習(xí)的。

1.4徑山茶炒制技藝（綠茶制作技藝）

傳承人：周方林

代表地：浙江省杭州市余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)

推廣力度：徑山茶炒制技藝，近年來(lái)有了眾多品牌廠家恢復(fù)純手工茶制作，傳統(tǒng)技藝傳承發(fā)揚(yáng) 同時(shí)為了擴(kuò)大影響力在，糕點(diǎn)廠家的作品中出現(xiàn)了茶糕，幫助地方美食推陳出新。同時(shí)綠茶和紅茶的結(jié)合，開(kāi)拓出了更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)；與非遺品牌的結(jié)合，發(fā)揚(yáng)出徑山茶文化。總的來(lái)說(shuō)徑山茶炒制技藝用線上線下結(jié)合的方式打造全新的面貌，讓更多人能夠接受。

1.5安頂云霧茶制作技藝

傳承人：胡華朋

代表地：浙江省杭州市富陽(yáng)區(qū)里山鎮(zhèn)

推廣力度：有著悠久歷史的名茶，素有“七粒米一粒茶”之稱的安頂云霧茶，葉色翠綠生動(dòng)，香氣濃郁持久，口感清爽鮮美，湯色清澈誘人。被列入杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的，還有他們的手工炒制技術(shù)。富陽(yáng)區(qū)政府出臺(tái)一系列扶持政策，打造安頂云霧茶精品基地和 380 畝示范核心區(qū)塊，以里山鎮(zhèn)為核心，輻射大安頂區(qū)域。同時(shí)，連續(xù)12年舉辦以安頂云霧茶為主導(dǎo)產(chǎn)品的茶文化節(jié)，不斷加大品牌宣傳推廣力度。近年來(lái)，安頂云霧茶先后榮獲西博會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)、中國(guó)茶博會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)、杭州十大名茶、被譽(yù)為“中國(guó)茶界十大名茶”的中國(guó)綠茶行業(yè)最具發(fā)展?jié)摿ζ放频榷囗?xiàng)殊榮，被譽(yù)為“中國(guó)茶界十大名茶”，是中國(guó)綠茶行業(yè)最具發(fā)展?jié)摿Φ钠放?/span>，2020 安頂村喜獲“金茶王”榮譽(yù)。由此可見(jiàn)，對(duì)于安頂云霧茶政府已有較為完善的保護(hù)和宣傳推廣體系，傳承保護(hù)與線下推廣活動(dòng)相結(jié)合，但未能充分利用互聯(lián)網(wǎng)的傳播性且現(xiàn)有的推廣形式較為傳統(tǒng)單一。

1.6順溪大方茶制作技藝（綠茶制作技藝）

傳承人：姚新兒

代表地：浙江省杭州市臨安區(qū)清涼峰祝家莊

推廣力度：歷史悠久但缺乏制作工藝書(shū)面記載，后在政府幫扶下完善的體系，但對(duì)于群眾的推廣極少，與同類型茶葉相比該非遺手工制作技藝存在極易失傳的危險(xiǎn)情況。

1.7代表性技藝：鳩坑毛尖茶制作技藝

傳承人：陸發(fā)田，章成花，嚴(yán)始紅

代表地：浙江省杭州市淳安縣鳩坑鄉(xiāng)

推廣力度：目前，鳩坑鄉(xiāng)已與杭州市茶科所合作，進(jìn)行鳩坑良種茶種質(zhì)資源保護(hù)規(guī)劃課題，并將進(jìn)一步做好鳩坑茶生產(chǎn)和市場(chǎng)營(yíng)銷文章，重?zé)ㄎ羧肇暡璧娘L(fēng)采。同時(shí)，淳安縣茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)“鳩坑早”等優(yōu)質(zhì)茶葉良種熱情看好，將“鳩坑早”作為茶葉發(fā)展的首選品種選在了里商、安陽(yáng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的規(guī)劃中，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大面積推廣種植。 以悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)采、豐富的農(nóng)產(chǎn)品和生物資源、完備的技術(shù)體系、極高的美學(xué)和文化價(jià)值、強(qiáng)大的示范和引領(lǐng)能力，創(chuàng)立并傳承至今的特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系將是今后品牌建設(shè)和提升的重點(diǎn)。

1.8雪水云綠茶采摘制作技藝（綠茶制作技藝）

相關(guān)單位：桐廬雪水云綠茶葉有限公司

代表地點(diǎn)：浙江省桐廬縣新合鄉(xiāng)

推廣力度：“雪水云綠”商標(biāo)國(guó)家地理標(biāo)志注冊(cè)成功，原產(chǎn)地域保護(hù)工作于2008年7月順利實(shí)現(xiàn)。2010年，雪水云綠茶產(chǎn)量達(dá)295噸，總產(chǎn)值達(dá)11700萬(wàn)元，占全縣茶葉總產(chǎn)值的70.9%。名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效升級(jí)，促進(jìn)了農(nóng)民收入的提高。隨著工藝流程的改進(jìn)，雪水云綠茶的制作變得越發(fā)方便快捷，但是推廣程度有限，因此其附加值始終不高，而且渠道單一，依然以線下出售為主。

1.9吃咸茶

代表地：浙江省杭州市余杭區(qū)塘棲、東塘、獐山一帶

推廣力度：仁和街道普寧村打造“七味咸茶”特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，發(fā)展體驗(yàn)式文化旅游，帶動(dòng)村民創(chuàng)業(yè)就業(yè)以“泡未鮮”為基礎(chǔ)，以“企業(yè)+集體+村民”的合作模式，走出一條以“七味咸茶”為特色，弘揚(yáng)非遺文化，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙循環(huán)雙促進(jìn)之路。如今，“七味咸茶”也成為杭州市特色伴手禮，名列杭城十大名小吃。

1.10相關(guān)代表性非遺：徑山茶宴

傳承人：戒興

代表地：浙江省杭州市余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)徑山萬(wàn)壽禪寺明月堂及徑山村文化禮堂

推廣力度：徑山寺和徑山茶宴聲名鵲起，也吸引了不少日本僧人慕名前來(lái)求法學(xué)茶。他們中的一些人將徑山茶宴文化帶回了日本，從徑山采回的茶樹(shù)種子，以及由此演化出的日本茶道文化。徑山寺還舉行了禪茶文化高峰論壇。將徑山茶道的由來(lái)，中日茶文化的交流，徑山茶文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化以及今天的創(chuàng)新發(fā)展用多個(gè)視角呈現(xiàn)。受聘為徑山茶文化全球宣傳大使的十位海外華人華僑，今后將主動(dòng)參與到推廣和傳播徑山茶文化中來(lái)，為徑山茶品牌價(jià)值的提升提供助力，將中國(guó)文化推向國(guó)際舞臺(tái)。全球最美茶詩(shī)大賽“詩(shī)出有茗非遺杭茶”頒獎(jiǎng)典禮暨全球短視頻征集大賽“我的幸福茶生活”頒獎(jiǎng)典禮也在此舉行。兩場(chǎng)比賽吸引了中、日、俄、澳等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人員參與，讓徑山茶文化通過(guò)新媒體視角和國(guó)際化語(yǔ)言“圈粉”全球。但不難發(fā)現(xiàn)，徑山茶宴所傳播的文化目前僅局限于東亞，且宣傳方式和路徑較為單一。

2相關(guān)機(jī)構(gòu)

2.1杭州老開(kāi)心茶館

地位：杭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承教學(xué)基地

相關(guān)活動(dòng)：匯集眾多傳統(tǒng)戲曲曲藝表演，集表演、培訓(xùn)、節(jié)目創(chuàng)作于一體的活態(tài)曲藝體驗(yàn)館——杭州小熱昏、杭州評(píng)話、紹興蓮花落、滑稽戲等，是我市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承教學(xué)基地。自2011年開(kāi)辦以來(lái)，招收了大、中、小各年齡層的表演愛(ài)好者，并制作了《開(kāi)心故事會(huì)》等集滑稽戲、小熱昏等非遺曲藝表演為一體的作品，由我市的國(guó)家級(jí)代表性傳承人周志華老師傾力演出，作品結(jié)合了社會(huì)熱點(diǎn)與傳統(tǒng)曲藝表演形式，擴(kuò)大了我市曲藝類項(xiàng)目的受眾群體。

此外，每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，茶館還會(huì)開(kāi)展送臘八粥、送祝福、下社區(qū)義演等活動(dòng)，為弘揚(yáng)民族精神，傳承傳統(tǒng)文化做出了不凡的努力。

2.2西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)

地位：小鎮(zhèn)以茶文化為基石，深入挖掘打造，目前已形成“一節(jié)兩會(huì)”為主導(dǎo)，各類茶產(chǎn)業(yè)文化活動(dòng)相結(jié)合的全國(guó)茶事活動(dòng)集聚中心，每年3月西湖龍井開(kāi)茶節(jié)、5月中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)，11月中華茶奧會(huì)定期舉辦，同時(shí)舉辦各類活動(dòng)近百場(chǎng)，形成“月月有節(jié)慶、周周有活動(dòng)”的濃厚茶事氛圍，吸引國(guó)內(nèi)外茶界專家學(xué)者900余位，茶人群眾10余萬(wàn)相聚龍塢茶鎮(zhèn)，逐漸成為中國(guó)茶界的“朝圣地”。

3.發(fā)展?fàn)顩r及問(wèn)題

杭州茶文化，堪稱中華文化中的璀璨明珠，蘊(yùn)含著千年的歷史底蘊(yùn)和文人墨客的深情厚意。每一片茶葉，都承載著風(fēng)雅與詩(shī)意，散發(fā)著歲月沉淀的芳香。但在這光鮮的背后，杭州茶文化的傳播卻面臨著一系列亟待解決的問(wèn)題。

本文的后半部份將以西湖龍井茶為例，簡(jiǎn)述目前的發(fā)展?fàn)顩r以及所面臨的問(wèn)題。

3.1缺乏系統(tǒng)性的推廣和保護(hù)機(jī)制

缺乏系統(tǒng)性的推廣和保護(hù)機(jī)制，使得這一珍貴文化遺產(chǎn)逐漸被時(shí)代所遺忘。這不僅是一個(gè)文化問(wèn)題，更是一個(gè)社會(huì)責(zé)任的缺失。政府、企業(yè)和相關(guān)社會(huì)組織應(yīng)聯(lián)手，制定出全面、具體的推廣計(jì)劃，確保西湖龍井茶文化的傳承與發(fā)展。

3.2產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題

隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題日益凸顯。一方面，茶園的土地資源緊張，勞動(dòng)力成本逐年上升，給茶葉生產(chǎn)帶來(lái)了壓力；另一方面，茶葉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，假冒偽劣產(chǎn)品層出不窮，嚴(yán)重影響了西湖龍井茶的聲譽(yù)和市場(chǎng)份額。因此，如何保持產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提升西湖龍井茶的品牌形象，是當(dāng)前面臨的重要問(wèn)題。

3.3傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的融合

茶文化是我國(guó)具有代表性的文化現(xiàn)象，也是人類文明的共同精神財(cái)富。數(shù)字時(shí)代賦予了茶文化傳承特別的現(xiàn)代意義，《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》是數(shù)字時(shí)代茶文化傳承的典型代表，該《條例》出臺(tái)的直接動(dòng)因是保護(hù)西湖龍井茶和傳承龍井茶文化的需要，為茶文化傳承打開(kāi)了數(shù)字化品牌保護(hù)和管理的大門。此外，西湖龍井茶的制作工藝獨(dú)具特色，傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相互融合，才能更好地提升茶葉的品質(zhì)。然而，目前一些茶農(nóng)在追求產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)，忽視了傳統(tǒng)工藝的重要性，導(dǎo)致西湖龍井茶的品質(zhì)出現(xiàn)下滑。為此，有必要加強(qiáng)對(duì)茶農(nóng)的教育培訓(xùn)，弘揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，推動(dòng)現(xiàn)代技術(shù)在茶葉生產(chǎn)中的應(yīng)用，確保西湖龍井茶的品質(zhì)始終保持優(yōu)良。

3.4茶文化傳播與教育問(wèn)題

雖然西湖龍井茶文化歷史悠久，但在現(xiàn)代社會(huì)，年輕一代對(duì)茶文化的了解和傳承意識(shí)較為薄弱。茶文化教育普及程度不高，導(dǎo)致茶文化的傳承和發(fā)展受到影響。為此，需要加強(qiáng)對(duì)茶文化的教育和傳播，讓更多的人了解、熱愛(ài)并傳承這一優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)?？梢酝ㄟ^(guò)編寫(xiě)教材、開(kāi)設(shè)茶文化課程、舉辦茶文化活動(dòng)等方式，將茶文化融入日常生活，讓年輕一代更好地傳承和發(fā)揚(yáng)茶文化。

3.5缺乏傳統(tǒng)手藝傳承人

“西湖龍井茶制作技藝”早在2008年被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這不僅是對(duì)西湖龍井制作技藝以及文化內(nèi)涵的肯定，同時(shí)更需要在保護(hù)中得到傳承，在傳承中提升發(fā)展。

傳統(tǒng)制作技藝的傳承，是西湖龍井茶文化的核心所在。然而，現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展與年輕一代的興趣轉(zhuǎn)移，使得傳統(tǒng)技藝面臨失傳的風(fēng)險(xiǎn)。大多數(shù)傳承者均為老一輩人，年齡在50-70歲之間不等，但這些傳承者普遍文化水平不高，無(wú)法將實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)以書(shū)面文學(xué)的專業(yè)方式傳授給下一代的年輕人。而對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，在沒(méi)有福利待遇的條件下，單純的非遺文化很難具有足夠吸引力。因此，及時(shí)尋找合適的傳承者尤為重要。

3.6消費(fèi)群體較為局限

消費(fèi)群體單一的問(wèn)題也不容忽視。當(dāng)前，西湖龍井茶的消費(fèi)群體主要集中在中老年人和一部分追求高品質(zhì)生活的人群。為了滿足更多人的需求、擴(kuò)大市場(chǎng)份額，加大宣傳和推廣力度、吸引更廣泛的消費(fèi)群體成為關(guān)鍵。

在全球化的背景下，杭州茶文化的國(guó)際化進(jìn)程也顯得尤為重要。中國(guó)茶文化在國(guó)際上享有盛譽(yù)，西湖龍井茶作為其中的杰出代表，更應(yīng)走向世界、展現(xiàn)中國(guó)文化的魅力。加強(qiáng)對(duì)外宣傳和推廣、提高國(guó)際知名度和影響力，將有助于西湖龍井茶文化的進(jìn)一步傳播。

除此之外，在宣傳方式方面，如今短視頻興起，眾多的短視頻平臺(tái)可以成為宣傳推廣茶文化的重要途徑。但多數(shù)宣傳視頻的方式過(guò)于老套和古板致使瀏覽率不高，因此對(duì)于短視頻宣傳茶文化內(nèi)容的革新亟待解決。

文章來(lái)源：  《文化產(chǎn)業(yè)》   http://12-baidu.cn/w/wy/32640.html