茶文化主題酒店管理研究

進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國的酒店業(yè)競爭日趨激烈，從傳統(tǒng)的價(jià)格戰(zhàn)到品牌戰(zhàn)、裝修戰(zhàn)到主題戰(zhàn)，酒店產(chǎn)品的主題氛圍多元化營造逐漸成為新時(shí)代酒店業(yè)的制勝法寶；同時(shí)隨著民生的改善，中國茶業(yè)消費(fèi)習(xí)慣和環(huán)境也發(fā)生了巨大的變化，茶業(yè)的品牌競爭愈發(fā)激烈，茶文化的傳播愈發(fā)重要。在這種契機(jī)下，研究茶文化主題酒店管理的問題頗具意義。

1  酒店文化氛圍營造的原則

1.1  與環(huán)境協(xié)調(diào)原則

酒店文化氛圍營造不能脫離酒店所處的區(qū)域環(huán)境。通過酒店文化氛圍的營造，將酒店打造成為一個(gè)城市、一處景點(diǎn)的一個(gè)亮點(diǎn)、一方文化傳播中心，融入?yún)^(qū)域環(huán)境，既需要酒店以市場為導(dǎo)向?qū)ψ约簻?zhǔn)確定位，更需要以市場需求狀況為目標(biāo)進(jìn)行科學(xué)分析。例如在云南南瀾滄江流域做普洱茶的酒店文化氛圍營造，顯然要比其他的區(qū)域做同樣的氛圍營造具有明顯優(yōu)勢。與環(huán)境協(xié)調(diào)原則并不表示被限制在當(dāng)?shù)匚幕?，酒店的文化氛圍還和酒店集團(tuán)整體定位、差異化文化項(xiàng)目運(yùn)作相關(guān)，只要能提升區(qū)域形象，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，就是成功的酒店文化氛圍營造。

1.2  與文化相結(jié)合原則

酒店經(jīng)營的重要原則之一就是要體現(xiàn)“文化氛圍”，這不僅僅是指在酒店建造和裝修時(shí)使外觀上有特色文化，更指在酒店企業(yè)文化、服務(wù)特色、主題設(shè)計(jì)上都體現(xiàn)出特色文化的特點(diǎn)。就如希爾頓酒店的“你今天微笑了嗎”的口號(hào)讓人無法忽略它優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，帆船酒店的黃金馬桶讓人無法忘卻它的奢華，唯有使文化在方方面面的滲透，才能讓客人印象深刻。酒店的營運(yùn)者要使文化特色在酒店的每一個(gè)角落得到體現(xiàn)，并不斷對(duì)酒店文化進(jìn)行挖掘，保持文化的先進(jìn)性，保證酒店發(fā)展和文化氛圍營造時(shí)刻結(jié)合。

1.3  系統(tǒng)化管理原則

酒店文化氛圍的建設(shè)需要系統(tǒng)地規(guī)劃和管理，在重點(diǎn)控制文化氛圍整體性的基礎(chǔ)上，尤其注意開發(fā)特色文化活動(dòng)、演出、服務(wù)和菜肴。例如北京酒店的皇家出行表演、青島酒店的免費(fèi)啤酒、親子酒店的房間內(nèi)小帳篷等特色，都是酒店文化氛圍系統(tǒng)化營造過程中重要的體現(xiàn)、補(bǔ)充和亮點(diǎn)。而在管理上，要特別注重對(duì)員工的文化素質(zhì)篩選和管理，在員工入職階段就要融入涵蓋茶文化特色的管理思想，為酒店整體風(fēng)格的一致奠定基礎(chǔ)。

2  茶文化主題酒店氛圍營造

2.1  茶文化人文背景的挖掘

中國茶文化源遠(yuǎn)流長、成果豐碩，酒店茶文化氛圍應(yīng)深度挖掘區(qū)域人文文化資源，除了創(chuàng)造性地運(yùn)用古典的屏風(fēng)、家具、茶具、盆景、裝飾、光影構(gòu)建茶文化空間；還應(yīng)通過展示歷史與現(xiàn)代茶學(xué)大家的茶畫、茶經(jīng)、茶書、茶詩烘托茶文化的韻味；并重點(diǎn)通過當(dāng)?shù)孛?、名人的前世今生、茶緣傳說作為重點(diǎn)特色進(jìn)行創(chuàng)意策劃包裝、形象設(shè)計(jì)、并開展相關(guān)主題活動(dòng)，將酒店的特色茶文化藝術(shù)性地表達(dá)。例如在湖北天門酒店茶文化氛圍營造中，應(yīng)重點(diǎn)針對(duì)當(dāng)?shù)孛岁懹鸷退珜懙氖澜缟系谝徊坎钑恫杞?jīng)》作為人文背景挖掘的重點(diǎn)，以陸羽開創(chuàng)中國茶文化作為主題，結(jié)合當(dāng)?shù)貍髡f、陸羽紀(jì)念館、陸羽公園等旅游景點(diǎn)，設(shè)計(jì)一系列酒店主題裝修、特色茶道活動(dòng)。

2.2  茶文化氛圍的體現(xiàn)

酒店文化氛圍營造，需要從酒店的裝修裝飾的細(xì)微中有體現(xiàn)。酒店的大堂作為客人進(jìn)入酒店的第一印象場所，從入口、大廳到不同處所的通道上，都應(yīng)適當(dāng)?shù)难b飾、陳列茶文化藝術(shù)品，寬闊處的茶樹盆栽、充滿意蘊(yùn)的盆景、茶畫茶詩，讓客人在等待、移步過程中都能感受到茶文化的沁潤。在客房中，通過設(shè)置茶房、放置古典茶桌、茶具的設(shè)計(jì)，結(jié)合多種免費(fèi)和付費(fèi)茶葉的自由搭配，配合茶文化藝術(shù)品、屏風(fēng)陶瓷的擺放，營造一種儒道佛結(jié)合、高雅又不失趣味的中國茶道文化氛圍。在餐廳在整潔、美觀的基礎(chǔ)上，凸顯茶文化，一律采用純木桌椅，大廳配以立意閑情逸致的大型茶畫，餐廳包間設(shè)計(jì)為茶室，并配備與主題相適的工藝品和茶具，在菜單和菜色上凸顯茶風(fēng)茶味。公共區(qū)域同樣要設(shè)計(jì)的茶意十足，在庭院中栽種茶樹，在廊道兩壁用鐳射小燈照射各類匠心制作的茶文化工藝品和茶畫，充分利用典雅竹簾、素雅盆景和創(chuàng)意茶樹盆栽。同時(shí)注意布置的寧缺毋濫原則，倡導(dǎo)畫龍點(diǎn)睛、避免畫蛇添足，根據(jù)酒店的檔次、客源需求，不盲目追求奢華，防止裝修裝飾的雜亂無章。

2.3  酒店特色茶文化氛圍的建設(shè)

除了硬件上的細(xì)致精美，酒店茶文化氛圍營造還要注意軟件建設(shè)。茶文化博大精深，根據(jù)近代茶文化專家陳香白觀點(diǎn)，中國茶文化包含茶學(xué)說、茶藝、茶禮、茶德、茶情、茶理、茶道引導(dǎo)共七種義理，更是橫跨醫(yī)藥、人文、歷史、農(nóng)林、政史多個(gè)學(xué)科，要在一家酒店中展現(xiàn)所有的中國茶文化顯然不現(xiàn)實(shí)。因此酒店茶文化氛圍的營造必須突出重點(diǎn)特色，以點(diǎn)帶面，針對(duì)具有特色的茶文化進(jìn)行強(qiáng)化突出，例如西湖風(fēng)景區(qū)附近的茶文化酒店，就應(yīng)重點(diǎn)突出龍井茶文化，龍井茶的歷史最早可以追溯到三國兩晉時(shí)期，北宋成名列為貢品，無數(shù)文人墨客為之揮毫潑墨，而作為頂尖的獅峰龍井，更是可以寫出一部恢弘的茶業(yè)史，酒店如若通過系統(tǒng)性的對(duì)酒店茶文化氛圍渲染和滲透，讓客人在住宿的過程中，體驗(yàn)一趟龍井文化之旅，提升對(duì)龍井茶的全方位認(rèn)識(shí)，獲得極好的精神文化享受、提升修養(yǎng)，并體現(xiàn)出該酒店茶文化的不同凡響和別具一格。

3  茶文化主題酒店的管理

3.1  重視酒店茶文化建設(shè)

酒店塑造茶文化的目標(biāo)除了增強(qiáng)酒店特色和競爭力外，還能通過茶文化氛圍的建設(shè)增加企業(yè)內(nèi)部的凝聚力，兩者相輔相成。重視酒店茶文化建設(shè)的關(guān)鍵是營造和諧的工作氛圍和提升酒店經(jīng)營者的綜合素質(zhì)。酒店屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)企業(yè)，酒店員工的行為、態(tài)度是其文化氛圍的直接體現(xiàn)之一，在酒店員工中形成懂茶文化、尊重茶文化、平等和諧、互助不爭的文化氛圍；同時(shí)，酒店經(jīng)營者的處事方式、個(gè)人情感、對(duì)工作和員工的態(tài)度及經(jīng)營理念，都會(huì)深刻的影響酒店的文化氛圍，因此必須提高自己的茶文化和專業(yè)修養(yǎng)，若酒店經(jīng)營管理者的自身都不夠全面的理解茶文化的精髓，將會(huì)導(dǎo)致酒店在實(shí)施文化特色規(guī)劃和管理過程中把握不住關(guān)鍵點(diǎn)和重點(diǎn)，從而對(duì)酒店茶文化建設(shè)帶來不可預(yù)測的負(fù)面影響，只有經(jīng)營者自身對(duì)文化價(jià)值的不斷提高、堅(jiān)持和認(rèn)可才能誕生優(yōu)秀的酒店文化氛圍。

3.2  探索茶文化的延伸和創(chuàng)新

隨著生活節(jié)奏的加速，人對(duì)文化產(chǎn)品的追求也在日新月異，文化主題酒店在注重傳播酒店特色茶文化理念、價(jià)值觀及運(yùn)營準(zhǔn)則的同時(shí)尤其要注重文化創(chuàng)新，幫助酒店建立起有品牌特色的市場形象，并營造適合酒店長遠(yuǎn)發(fā)展的市場環(huán)境。主題酒店的茶文化創(chuàng)新既是一種藝術(shù)創(chuàng)作、更是一種產(chǎn)品設(shè)計(jì)，其目標(biāo)是創(chuàng)造內(nèi)容個(gè)性化、形式多樣化的茶文化新表達(dá)方式。茶文化創(chuàng)新要強(qiáng)調(diào)以人為本，注重精品特色文化項(xiàng)目的創(chuàng)作。正如上海外灘和平飯店的老年爵士樂隊(duì)形成品牌、馳名中外，在茶文化主題酒店可以不定期的更新的“茶文化小劇場”，通過不斷創(chuàng)作更新茶文化故事、傳說，結(jié)合舞臺(tái)劇、評(píng)書、小品等演出方式，使酒店的“茶文化小劇場”變成一種品牌，反過來加強(qiáng)酒店的競爭力。

3.3  依托茶文化打造酒店自身品牌

現(xiàn)代國與國的對(duì)抗，本質(zhì)是文化的比拼；企業(yè)與企業(yè)的競爭，本質(zhì)則是品牌的對(duì)壘。打造具有特色的酒店品牌，要特別注意酒店品牌的內(nèi)涵實(shí)質(zhì)就是酒店的特色文化，特色文化氛圍的營造在品牌成形階段不可忽視。打造茶文化主題酒店的品牌，是一項(xiàng)需要在長期的經(jīng)營過程中，不斷積累市場份額、顧客口碑、文化影響力的過程，是維持酒店競爭力和拓張力的重要舉措。打造茶文化主題酒店的品牌需要不斷提升服務(wù)品質(zhì)，加強(qiáng)員工管理，營造茶文化氛圍，獲得客人青睞，打造能夠吸引客人的和諧酒店服務(wù)、幽靜的住宿環(huán)境和獨(dú)一無二的文化享受。同時(shí)，茶文化主題酒店品牌需要特色文化，但歸根結(jié)底是要讓客人滿意，唯有在裝修裝飾和服務(wù)的每一個(gè)細(xì)節(jié)都充分滲透茶文化，才能讓每一位客人樂于沉浸于酒店茶文化的氛圍，盡情品鑒特色茶文化帶來的精神文明，始終享受酒店提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，最終使酒店憑借獨(dú)一無二、尋幽入微的茶文化在激烈的酒店市場中脫穎而出。

4  結(jié)語

酒店行業(yè)競爭激烈，茶文化作為一種中國傳統(tǒng)文化的傳播也陷入一定困境，一些傳統(tǒng)名茶遭到供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、品控堪憂、假貨橫行的質(zhì)疑。這種形勢下茶文化和酒店的結(jié)合，讓茶文化和酒店經(jīng)營找到了互惠互利、互幫互助的利益共通處。茶文化主題酒店通過系統(tǒng)地氛圍營造，將無形的茶文化化為有形的競爭力，最終實(shí)現(xiàn)使每一位顧客沉浸在優(yōu)質(zhì)的茶文化氛圍中，享受和品味酒店茶文化帶來的特色服務(wù)和獨(dú)有感官，當(dāng)茶文化酒店做到了令每位顧客都滿意，酒店才算在經(jīng)營中彰顯了茶文化特色，在酒店業(yè)激烈的比拼中凸顯自己的競爭力。最終實(shí)現(xiàn)既為消費(fèi)者提供了精神享受、傳播了茶文化，又建立了酒店品牌、提升了酒店的市場效益。

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